夏日放入-旁边摆上一杯美食画册-筠连新闻

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贵州德江通报命案

夏日的餐桌,得到這個季節的恩寵,是可以做出一些五顏六色的食材的。冬日裏,萬畝凋敝,在吃食上有想法,也只能局限在想法上,夏日不同,都是當季的,都是應景的。一杯冰水,放在榆木做成的桌案上,旁邊擺上一杯美食畫冊,就討人喜歡。或者是,在午後,一杯冰咖啡,用奶泡泡繪製出不同的圖案,旁邊放一碟果仁,半盞點心,都是午後最誘人的休閒餐點。

我的朋友是個很有情趣的男人,他善於烹製美食,且為這些美食挖空心思。我見過他在夏至時期做的皮凍。用新鮮的豬蹄和豬皮,洗淨,切塊,焯水後,再次放入生水來煮,依次放入佐料,待到煮得湯汁黏稠的時候,撒上一些雞蛋花,放入一些枸杞進去,放涼後,放入冰箱來保鮮,一個時辰後,端出來盛放皮凍的瓷盆,先前是一盆湯汁的瓷盆,如今已經凝結成了一層皮凍。把上方的皮凍拿出來,切成塊來,從橫切面來看,黃色的蛋花、青色的芹菜葉、紅色的枸杞,還有零零散散的肉花,色香味俱足矣。以香醋和麻油來調食,冰爽彈牙的口感,是這個夏日不可多得的美味。

圖:餐桌上的儀式感體現出生活情趣/資料圖片

提及夏天,很多人想到的可能是滿身的濕汗、黏稠的空氣、燠熱的驕陽,哪些可以對抗上述夏日圓素的攪擾呢?似乎我們能想到的都和吃食有或多或少的關係,比如,一支冒着涼氣的雪糕,一隻剛剛冰鎮的西瓜,一杯冰可樂,冰鎮苦瓜……當這些食物出現在餐桌上的時候,是需要一些儀式感的。

晚餐就更加明媚動人了,一碟烤肉,也可以是素菜,或者乾脆是羊肉串,半杯紅酒,一杯可樂,哪管它什麼中餐西餐,讓自己開心,哄自己喜歡,令自己賞心悅目的,都是最好的食材,都是對餐桌的最好安排。

連續兩天觀察上海的一位女作家給自己做的早餐。冰橙子切成扇形,擺在白瓷碟的上方,一小盞奶昔,一份麵包中間夾上碧綠的生菜。還有一天,是用芒果刨成了花瓣狀,擺在碟心,聖女果做成了小兔的樣子,嫩且可愛,一杯牛奶,一角披薩餅……後來,又觀察了幾日,每日都有新花樣。這是一位精緻的女人,換着花樣討好自己,換着新鮮感來對抗夏日的煩躁,生活可不就是在這樣的討好與翻新中過出滋味來嗎?

飲食,人之大欲。是需要花一些心思的,我一直覺得,一個願意挖空心思對口腹好的人,他(她)的靈魂也差不到哪裏去。

炎炎夏日,餐桌是需要一些儀式感的。

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